Kategorie: Dessert

Dessert

Vanilleeis (eher schwer)

Vanilleeis

Vanilleeis selber machen - mit Eismaschine
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Gericht Dessert
Küche Italienisch
Portionen 8 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Stück Vanilleschote
  • 1/2 l Milch
  • 125 g Zucker
  • 6 Stück Eigelb
  • 100 g Schlagsahne

Anleitungen
 

  • Vanilleschote einschneiden und das Mark auskratzen. Milch und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben.
  • Die Vanilleschote und das Mark zur Milch geben. Vanillemilch aufkochen, vom Herd nehmen, 15 Minuten ziehen lassen.
  • Eigelb und den restlichen Zucker gut verrühren, aber nicht schaumig schlagen. Die Vanillemilch noch mal aufkochen.
  • Langsam und unter Rühren die Milch zu der Zucker-Ei-Masse gießen.
  • Die Eimasse im heißen Wasserbad unter Rühren andicken lassen. Kalte Sahne und eine Schüssel mit Eiswürfeln bereithalten!
  • Wenn die Masse dickflüssig vom Löffel tropft, ist sie fertig.
  • Jetzt sofort die kalte Schlagsahne zufügen und unterrühren.
  • Die Schüssel mit der Eismasse sofort auf die Eiswürfel setzen und die Masse kalt rühren.
  • Die kalte Eismasse durch ein feines Sieb gießen.
  • Eismasse in die Eismaschine geben, Maschine laufen lassen, bis ein festes, cremiges Eis entstanden ist.
  • Das Eis in eine Gefrierbox geben, zudecken und bis zum Servieren einfrieren.

Notizen

WEINGER GEEIGNET...

Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Dessert
Küche deutsch
Portionen 8 Personen

Zutaten
  

  • 120 g Wasser
  • 200 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 200 g Mandeln ungeschält

Anleitungen
 

  • Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  • Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einen Topf geben und unter kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln.
  • Mandeln zugeben und unter ständigem Rühren einkochen.
  • Nach 15 Minuten sollten die Mandeln glänzen, dann auf ein Backblech geben, mit einer Gabel separieren, abkühlen lassen und genießen.

Tiramisu (Thermomix-Basis)

Der Klassiker unter den Nachtischen

Tiramisu (Thermomix-Basis)

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 30 Minuten
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 2 Stück Eier
  • 1 Stück Eigelb
  • 130 g Zucker
  • 500 g Mascarpone
  • 300 g Löffelbiskuits
  • 300 - 400 g starker Kaffee angekühlt
  • 20 g Kakaopulver ungesüßt

Anleitungen
 

  • Eier, Eigelb und Zucker in einen Mixtopf geben und 6 Minuten auf mittlerer Stufe verrühren
  • Danach 2 Minuten lang langsam Rühren (Stufe 3) und dabei Mascarpone esslöffelweise dazugeben.
  • Biskuits in den kalten Kaffee tauchen, gerade so lange, dass sie genügend Glüssigkeit gezogen haben um nicht auseinanderzufallen. Die Hälfte der feuchten Biskuits auf den Boden einer rechteckigen Form (ca. 30 x 20 x 6 cm) legen. Eine Hälfte der Mascarponecreme auf der Löffelbiskuitslage verteilen. Mit den restlichen feuchten Löffelbiskuits bedecken und die restliche Mascarponecreme darüberstreichen. Dessert mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Unmittelbar vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Notizen

TIPP:
Das Dessert kann auch eingefroren werden. Vor dem Servieren sollte es mindestens 5 Stunden im Kühlschrank auftauen
VARIANTEN:
Ersetzen Sie 50 g vom Kaffee durch 50 g Likör oder Brandwein (z.B. Mandellikör, Cognac oder Rum)