Kategorie: Hauptgerichte

Hauptgerichte

Waffeln – nach Fitzel Art (für Männer!)

Waffelteig

Waffeln - nach Fitzel Art

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche deutsch
Portionen 16 Stück

Zutaten
  

  • 250 g Margarine, (Sanella) oder Butter
  • 200 g Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 500 g Mehl kein Dinkel-Mehl!!!!
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 500 ml Milch

Anleitungen
 

  • Margarine, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und verrühren. Danach im Waffeleisen goldbraun backen.

Tiroler Kartoffelsuppe

Tiroler Kartoffelsuppe

Tiroler Kartoffelsuppe

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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Suppe
Küche deutsch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 600 g Kartoffeln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer
  • 700 ml Milch
  • 3 EL frisch gehackte gemischte Kräuter z.B. Kerbel, Estragon, Majoran, Thymian, Petersilie, ...
  • 1 Prise Muskat
  • 4 EL geröstetes Weißbrot
  • 100 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und grob hacken.
  • Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten, 100 ml Wasser hinzufügen, aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Suppe pürieren und anschließend im Topf erneut aufkochen lassen. Nach und nach die Milch unterrühren.
  • Kurz vor Ende der Garzeit die vorbereiteten frischen Kräuter in die Suppe rühren. Die Suppe mit Muskat abschmecken und mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

Gulasch – nach Fitzel Art

Gulasch

Gulasch - nach Fitzel Art

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 kg Fleischgulasch gemischt am besten
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 1 Stück Knoblauch 3 Zehen
  • 1 Tube Tomatenmark
  • 1 TL Zucker oder Ketchup entsprechend
  • 5 TL Öl zum Anbraten
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Rinderbrühe
  • 1 TL Zucker

Anleitungen
 

  • Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken.
  • Topf mit Öl erhitzen - Fleisch hineingeben und anbraten. Zwiebeln und Knoblauch von oben dazugeben (im Dampfdrucktopf)
  • Anschließend gibt man Wasser dazu, so dass der Boden des Topfs benätzt ist.
  • Nun das Tomatenmark dazugeben, ebenso das Paprike edelsüß.
  • Wieder kommt Wasser hinzu, ca. ein Glas.
  • Danach schmeckt man es mit Salz und Pfeffer ab.
  • Nun gibt man die Rinderbrühe dazu, ebenso der Zucker.
  • Nun lässt man alles auf dem Herd auf Stufe 7 kochen (im Dampfdrucktopf ca. 15 Minuten).
  • Zum Schluss nochmals mit Gewürzen abschmecken.

Notizen

Gulasch
Gulasch

Schweinefilet (nach Klausi)

Schweinefilet (nach Klausi)

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche deutsch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 Stück Schweinefilet am besten vom REWE
  • 3 Stück Zwiebeln
  • 5 EL Öl für Pfanne
  • 1 Packung Champignons
  • 2 Becher Sahne 500 ml
  • 3 EL Wein oder mehr...
  • 2 TL Stärke
  • 2 EL Zucker

Anleitungen
 

  • Vom Schweinefilet die weißen Stellen wegschneiden
  • Zwiebeln zerkleinern
  • Kleine Pfanne nehmen, Öl erhitzen, Filet reingeben und von allen Seiten scharf anbraten.
  • Backofen 150 °C vorheizen. Fleisch danach in Alufolie wickeln. Vorher mit Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Fleisch in Alufolie für 20 Minuten in den Ofen geben.
  • Stärke mit KALTEM Wasser anrühren und den Zucker dazugeben.
  • Zwiebeln und Champignons in heißer Pfanne (vom Fleisch) mit Pfeffer und Salz geben. Dazu die Sahne geben und etwas Wein, außerdem die Stärke mit Zucker dazugeben.

Spaghetti mit Tomatensoße (nach Klausi)

Spaghetti mit Tomatensoße (nach Klausi)

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 5 TL Öl
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Stück Knoblauch 1-2 Zehen verwenden
  • 2 EL Fleischbrühe
  • 1 Prise Pizzagewürz oder mehr...
  • 1 Prise Pfeffer oder mehr...
  • 1 EL Zucker oder etwas Ketchup
  • 1 Tube Tomatenmark
  • 3 Stück Zwiebel große verwenden
  • 2 Packungen passierte Tomaten oder geschälte Tomaten

Anleitungen
 

  • Zwiebeln kleinwürfeln
  • Knoblauch würfeln
  • Topf mit Öl aufsetzen und erhizten.
  • Hackfleisch hineingeben und anbraten. Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Passierte Tomaten & Tomatenmark hinzugeben. Pizza-Gewürze, Salz und Pfeffer sowie Zucker bzw. Ketchup hinzugeben und abschmecken sowie Fleischbrühe hinzugeben.
  • Fertige Soße ca. 10 Minuten köchelnd stehen lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Kartoffelgratin nach Klausi

Das absolut beste Rezept für Kartoffelgratin.

Kartoffelgratin nach Klausi

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche deutsch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 1 l Sahne (4 Becher)
  • 1 Stück Knoblauch (4 Knollen)
  • 1 Prise Muskatnus
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Gemüsebrühe
  • 800 g Emmentaler Käse
  • 1 TL Speißestärke

Anleitungen
 

  • Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Soße zusammenrühren aus den Zutaten: Sahne, Muskatnus, Salz, Zucker, Pfeffer, Gemüsebrühe, Speißestärke,
  • Knoblauch schälen und pressen und in die Soße geben.
  • Käse reiben.
  • Kartoffelscheiben schichten, über jede Schicht Käse geben.
  • Am Ende die Soße über die geschichteten Kartoffeln geben.
  • Bei 180°C Umluft für 1h in den Ofen geben. Dabei die Auflaufform mit Alu-Folie überdecken. Nach 1h die Folie entfernen und noch ca. 30 Minuten backen.

Spätzle-Teig

Spätzle – das typisch schwäbische Essen – und mit dem rezept so kinderleicht zu machen.

Spätzle-Teig

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche schwäbisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 16 TL Mehl
  • 6 Stück Eier
  • 1 TL Salz

Anleitungen
 

  • Mehl, Eier und Salz in Rührschüssel geben und verrühren (Rührmaschine).
  • Teig 10 Minuten stehen lassen.
  • Mit einer Spätzles-Presse drückt man nun den Teig in kochendes Wasser.
  • Schwimmen die Spätzle im Wasser oben, sind sie fertig und können abgefischt werden.

Pizza-Teig

Pizza-Teig

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 600 g Mehl
  • 1 Stück Hefewürfel
  • 300 ml Wasser in Tasse (lauwarm)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 6 EL Öl

Anleitungen
 

  • Hefewürfel in lauwarmem Wasser in der Tasse auflösen. Zucker dazugeben.
  • Mehl in eine Knetmaschine geben, Öl und Salz hinzugeben.
  • Wasser mit Hefe und Zucker dazugeben. Teig kneten
  • 30 Minuten den Teig gehen lassen.

Pfannkuchen

Pfannkuchen

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Gericht Hauptgericht
Küche deutsch
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 3 Stück Eier
  • 6 EL Mehl
  • 0,25 L Milch

Anleitungen
 

  • Eier mit Mehl in ein Gefäß geben.
  • Nun verührt man es mit einem Mixer und gibt Milch dazu.
  • Dies wiederholt man, bis man die gewünschte Menge erreicht hat.

Notizen

Quark zu Pfannkuchen:
Man nehme 40% Quark und gibt dazu 2 Esslöffel Zucker und einiges an Zimt, verrührt dies.

Schnelle Waffeln

Schnelle Waffeln

Schnelle Waffeln
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 8 Waffeln

Zutaten
  

  • 3 EL weiche Butter oder Margarine (100 g)
  • 4 EL Zucker (75 g)
  • 2 Stück Eier getrennt
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 7 EL Mehl (100 g)
  • 2 EL Stärkemehl (50 g)
  • 1 kleiner halber TL Backpulver
  • 150 ml kalte Milch

Anleitungen
 

  • Butter, Zucker, 2 Eidotter und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Mixer oder einem Rührlöffel gut schaumig rühren. Die Eiweiße in einer extra Schüssel zu steifem Eischnee schlagen.
  • Mehl mit Speisestärke, Backpulver und einer Prise Salz mischen und abwechselnd mit der kalten Milch zu einem nicht zu festem Waffelteig rühren, sonst lieber nocht etwas kalte Milch hinzu geben. Zuletzt den steifen Eischnee locker, aber gründlich, unter den Waffelteig heben.
  • Die vorgesehenen Beigaben wie Apfelmus oder geschlagene Sahne bereitstellen. Den Tisch fertig decken. Das Waffeleisen am besten auf den Tisch stellen und erhitzen. Etwa 2 - 3 EL Teig in das Waffeleisen füllen und knusprige hellbraune Waffeln backen.
  • Herausnehmen, mit etwas Zucker bestreuen, die nächste Waffel backen usw. bis der Teig aufgebraucht ist. Die heißen Waffeln immer nebeneinander, nicht aufeinander legen, weil sie sonst nicht mehr knusprig, sondern im Biss weich werden. Sofort noch warm genießen.
  • Kinder mögen es sehr, wenn man ein Glas Nußnougatcreme oder Ahornsirup bereitstellt. Die klassische Beigabe ist Apfelmus und frisch geschlagene Sahne, mit etwas Vanillezucker versetzt. Frische Erdbeeren oder andere Früchte sind jederzeit ein willkommene Zugabe.

Notizen

Ganz schnell zaubert man ein paar frisch gebackene Waffeln, wenn man eine für Rührteig passende Mehlmischung im Vorratsschrank stehen hat.
Dabei gibt man ein Ei, Zucker und weiche Butter oder Margarine in eine Rührschüssel, mit dem Mixer schaumig aufschlagen, danach gerade so viel von der selbst hergestellten Mehlmischung und Milch hinzu geben, bis man die gewünschte Teigmenge für Waffeln hat.