Autor: Koch-Team

Nudelsalat Fitzel-Art

Nudelsalat Fitzel-Art

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Salat
Küche schwäbisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Schleifchennudeln 1 Packung
  • 1 Packung TK Erbsen Iglo - nicht BIO-Erbsen
  • 3 Stück Paprika rot, grün und gelb
  • 1 Stück Salatgurke evtl. Kerne entfernen und Würfeln
  • 1 Dose Mais
  • 1 Stück gekochter, roher Schinken
  • 3 Stück Thommy Yoghurtsalatcreme
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 3 EL Rotweinessig

Anleitungen
 

  • Nudeln wie gewohn kochen.
  • Alle Zutaten zusammenmischen und abschmecken.

Salatsoße

Salatsoße

Eine perfekte Soße, die man mit einem Zauberstab cremig schlagen kann - perfekt für jeden Salat!
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Salat
Küche deutsch
Portionen 1 Salat

Zutaten
  

  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Zucker oder Honig
  • 5 EL Essig
  • 1 TL Öl
  • 1 TL Senf
  • 5 TL Wasser

Anleitungen
 

  • Zutaten vermischen und am besten mit Stabmixer verrühren.

Kartoffelgratin nach Klausi

Das absolut beste Rezept für Kartoffelgratin.

Kartoffelgratin nach Klausi

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche deutsch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 1 l Sahne (4 Becher)
  • 1 Stück Knoblauch (4 Knollen)
  • 1 Prise Muskatnus
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Gemüsebrühe
  • 800 g Emmentaler Käse
  • 1 TL Speißestärke

Anleitungen
 

  • Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Soße zusammenrühren aus den Zutaten: Sahne, Muskatnus, Salz, Zucker, Pfeffer, Gemüsebrühe, Speißestärke,
  • Knoblauch schälen und pressen und in die Soße geben.
  • Käse reiben.
  • Kartoffelscheiben schichten, über jede Schicht Käse geben.
  • Am Ende die Soße über die geschichteten Kartoffeln geben.
  • Bei 180°C Umluft für 1h in den Ofen geben. Dabei die Auflaufform mit Alu-Folie überdecken. Nach 1h die Folie entfernen und noch ca. 30 Minuten backen.

Spätzle-Teig

Spätzle – das typisch schwäbische Essen – und mit dem rezept so kinderleicht zu machen.

Spätzle-Teig

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche schwäbisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 16 TL Mehl
  • 6 Stück Eier
  • 1 TL Salz

Anleitungen
 

  • Mehl, Eier und Salz in Rührschüssel geben und verrühren (Rührmaschine).
  • Teig 10 Minuten stehen lassen.
  • Mit einer Spätzles-Presse drückt man nun den Teig in kochendes Wasser.
  • Schwimmen die Spätzle im Wasser oben, sind sie fertig und können abgefischt werden.

Ausstecher- und Butter-S-Teig

Teig zur Produktion von Butter-S und Ausstecherle

Ausstecher- und Butter-S-Teig

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 7 Minuten
Gesamtzeit 44 Minuten
Küche deutsch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 8 Stück Eigelb 7 Eigelb in den Teig, eines zum Bestreichen
  • 1 Stück Zitrone Zitronenschale zum Abreiben

Anleitungen
 

  • Mehl, Butter, Zucker und 7 Eigelb in einen Rührtopf geben. Zitronenschale mit einer Reibe abreigen und in den Teig geben.
  • Teig nun lange und gut durchkneten.
  • Danach Figuren stechen oder Butter-S formen. Mit dem letzten Eigelb (mit Milch vermischt) bestreichen und mit Streusel oder Hagel-Zucker bestreuen.
  • Auf einem Blech für 7 Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen schieben.

Pizza-Teig

Pizza-Teig

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 600 g Mehl
  • 1 Stück Hefewürfel
  • 300 ml Wasser in Tasse (lauwarm)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 6 EL Öl

Anleitungen
 

  • Hefewürfel in lauwarmem Wasser in der Tasse auflösen. Zucker dazugeben.
  • Mehl in eine Knetmaschine geben, Öl und Salz hinzugeben.
  • Wasser mit Hefe und Zucker dazugeben. Teig kneten
  • 30 Minuten den Teig gehen lassen.

Tiramisu (Thermomix-Basis)

Der Klassiker unter den Nachtischen

Tiramisu (Thermomix-Basis)

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 30 Minuten
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 2 Stück Eier
  • 1 Stück Eigelb
  • 130 g Zucker
  • 500 g Mascarpone
  • 300 g Löffelbiskuits
  • 300 - 400 g starker Kaffee angekühlt
  • 20 g Kakaopulver ungesüßt

Anleitungen
 

  • Eier, Eigelb und Zucker in einen Mixtopf geben und 6 Minuten auf mittlerer Stufe verrühren
  • Danach 2 Minuten lang langsam Rühren (Stufe 3) und dabei Mascarpone esslöffelweise dazugeben.
  • Biskuits in den kalten Kaffee tauchen, gerade so lange, dass sie genügend Glüssigkeit gezogen haben um nicht auseinanderzufallen. Die Hälfte der feuchten Biskuits auf den Boden einer rechteckigen Form (ca. 30 x 20 x 6 cm) legen. Eine Hälfte der Mascarponecreme auf der Löffelbiskuitslage verteilen. Mit den restlichen feuchten Löffelbiskuits bedecken und die restliche Mascarponecreme darüberstreichen. Dessert mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Unmittelbar vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Notizen

TIPP:
Das Dessert kann auch eingefroren werden. Vor dem Servieren sollte es mindestens 5 Stunden im Kühlschrank auftauen
VARIANTEN:
Ersetzen Sie 50 g vom Kaffee durch 50 g Likör oder Brandwein (z.B. Mandellikör, Cognac oder Rum)

Pfannkuchen

Pfannkuchen

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Gericht Hauptgericht
Küche deutsch
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 3 Stück Eier
  • 6 EL Mehl
  • 0,25 L Milch

Anleitungen
 

  • Eier mit Mehl in ein Gefäß geben.
  • Nun verührt man es mit einem Mixer und gibt Milch dazu.
  • Dies wiederholt man, bis man die gewünschte Menge erreicht hat.

Notizen

Quark zu Pfannkuchen:
Man nehme 40% Quark und gibt dazu 2 Esslöffel Zucker und einiges an Zimt, verrührt dies.

Schnelle Waffeln

Schnelle Waffeln

Schnelle Waffeln
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 8 Waffeln

Zutaten
  

  • 3 EL weiche Butter oder Margarine (100 g)
  • 4 EL Zucker (75 g)
  • 2 Stück Eier getrennt
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 7 EL Mehl (100 g)
  • 2 EL Stärkemehl (50 g)
  • 1 kleiner halber TL Backpulver
  • 150 ml kalte Milch

Anleitungen
 

  • Butter, Zucker, 2 Eidotter und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Mixer oder einem Rührlöffel gut schaumig rühren. Die Eiweiße in einer extra Schüssel zu steifem Eischnee schlagen.
  • Mehl mit Speisestärke, Backpulver und einer Prise Salz mischen und abwechselnd mit der kalten Milch zu einem nicht zu festem Waffelteig rühren, sonst lieber nocht etwas kalte Milch hinzu geben. Zuletzt den steifen Eischnee locker, aber gründlich, unter den Waffelteig heben.
  • Die vorgesehenen Beigaben wie Apfelmus oder geschlagene Sahne bereitstellen. Den Tisch fertig decken. Das Waffeleisen am besten auf den Tisch stellen und erhitzen. Etwa 2 - 3 EL Teig in das Waffeleisen füllen und knusprige hellbraune Waffeln backen.
  • Herausnehmen, mit etwas Zucker bestreuen, die nächste Waffel backen usw. bis der Teig aufgebraucht ist. Die heißen Waffeln immer nebeneinander, nicht aufeinander legen, weil sie sonst nicht mehr knusprig, sondern im Biss weich werden. Sofort noch warm genießen.
  • Kinder mögen es sehr, wenn man ein Glas Nußnougatcreme oder Ahornsirup bereitstellt. Die klassische Beigabe ist Apfelmus und frisch geschlagene Sahne, mit etwas Vanillezucker versetzt. Frische Erdbeeren oder andere Früchte sind jederzeit ein willkommene Zugabe.

Notizen

Ganz schnell zaubert man ein paar frisch gebackene Waffeln, wenn man eine für Rührteig passende Mehlmischung im Vorratsschrank stehen hat.
Dabei gibt man ein Ei, Zucker und weiche Butter oder Margarine in eine Rührschüssel, mit dem Mixer schaumig aufschlagen, danach gerade so viel von der selbst hergestellten Mehlmischung und Milch hinzu geben, bis man die gewünschte Teigmenge für Waffeln hat.